Ingrediente:

• 5 kg de mere;
• 1 kg de zahăr;
• 0,5 kg stafide aurii;
• 0,5 kg unt;
• 300 ml vin alb dulce;
• 15 g pulbere de scorțișoară.

 

Preparare:

Merele se spală, se curăță de coajă și cotor, se rad pe răzătoarea cu găuri mari.

Stafidele se curăță de codițe și impurități, se spală cu apă căldicică, se scurg și se macerează 6-7 ore în vin alb dulce.

Scorțișoara se amestecă cu merele rase.

Într-o cratiță mare, se topește untul pe foc mic. Se adaugă merele rase, stafidele macerate și zahărul. Compoziția se amestecă continuu pe foc până devine o pastă omogenă. Se oprește focul. După răcire, se folosește imediat ca umplutură pentru torturi sau alte prăjituri.