Ingrediente:

• 1 kg mălai;
• 2 l lapte dulce;
• 12 ouă;
• 400 g smântână;
• 400 g unt;
• 600 g telemea de oi;
• 250 g slănină afumată, tocată mărunt și rumenită în grăsime;
• 300 g cârnați tăiați felii subțiri, rumeniți în grăsime;
• piper măcinat – după gust.

 

Preparare:

Se face o mămăligă mai moale din mălai, lapte și smântână.

Se unge o tavă mare sau cratiță cu 100 g unt.

Se așterne un strat cu jumătate din mămăligă, peste care se presară 2/3 din brânza de oi (400 g), 200 g unt, slănina și cârnații, plus praful de piper.

Se întinde un alt strat de mămăligă, în care se formează cu dosul polonicului 12 lăcașuri.

Se sparge câte un ou în fiecare lăcaș, se rade deasupra restul de brânză și se pune câte o bucățică de unt pe fiecare ou, pentru față.

Se dă la cuptor până capătă culoare cu unde arămii.

Se servește fierbinte cu un vin roșu sec.