O mâncare de duminică în familie.

Ingrediente:

• 1 bibilică tânără de circa 1 kg și ceva;
• 2 linguri făină;
• 100 g untură sau 150 ml ulei;
• verdeață: mărar, pătrunjel;
• sare, piper, 1 lingură oțet;
• 1 – 2 morcovi;
• 1 – 2 ardei grași;
• 1 l supă de carne;
• 1 – 3 cepe dolofane (depinde de gust);
• 1 – 3 căpățâni de usturoi (tot o chestiune de gust).

 

Preparare:

Se grijește pasărea și se taie bucățele. Se dau prin făină.

Se încinge bine grăsimea și se rumenesc la foc iute. Se scot și se așază într-o cratiță să aștepte.

Se toacă morcovul, ceapa și ardeiul gras.

Se încălzește supa.

În grăsimea rămasă, se călesc zarzavaturile tocate, apoi făina rămasă, amestecând cu temei.

Se stinge cu supă fierbinte și se toarnă totul peste bibilică. Se lasă să fiarbă înăbușit 30 de minute.

Usturoiul se curăță, se taie felii subțiri, se trage separat în puțină grăsime, se stinge cu o lingură de oțet și se răstoarnă în cratița cu carne spre sfarșitul procesului tehnologic.

Se sărează, se piperează și se mai lasă să fiarbă tot acoperit 5 – 6 minute.

Verdeața se toacă și se presară deasupra când se stinge focul.

Se acoperă iar cu capac și se lasă să aburească pentru pătrunderea aromelor.